Viviverde

ViviSlurp: la ricetta di agosto 2022

Pici all'aglione: ricetta per 4 persone: preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

Il pomodoro è un alimento completo per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, adatto per i regimi dietetici ipocalorici e ricco di elementi benefici. Nel pomodoro troviamo tanta acqua, un buon contenuto di sali minerali, oligoelementi e vitamine. L’apporto maggiore a livello vitaminico e di nutrienti è dato dalla vitamina C, con i suoi 13,7 mg per 100 grammi di prodotto (quasi il 23% della dose giornaliera raccomandata), seguito subito dopo dalla vitamina K (11,3% della RDA). Buono anche il contributo di folati, vitamina E e vitamina A, mentre è decisamente alto il contenuto di licopeni. L’alto contenuto di licopeni nel pomodoro, e in modo particolare nella buccia, rende questo frutto della terra particolarmente indicato nella lotta al decadimento cellulare, ma anche alla prevenzione delle patologie tumorali. I licopeni, infatti, agiscono nel rinforzamento delle pareti cellulari e nell’idratazione del corpo, migliorando così non solo il benessere generale, ma prevenendo anche l’insorgenza di varie tipologie. Poiché ricchi di acqua, vitamine e sali minerali i pomodori sono poi benefici anche per la salute delle ossa, per la diminuzione e il controllo della pressione arteriosa, nel favorire il corretto funzionamento della vista, nonché per la stimolazione dell’apparato digestivo (senza tuttavia effetti negativi) e nel contrasto alla stipsi e ai crampi muscolari, poiché contengono molto potassio, indispensabile anche per chi svolge una regolare attività fisica.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 360 g pici o spaghetti di diametro molto grande
  • 700 g pomodori ramati maturi
  • 6 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

L'ECO-RICETTA DI STAGIONE

Lava i pomodori, togli i semi e tagliali a cubetti. Schiaccia gli spicchi d’aglio con l’apposito strumento e falli rosolare nell’olio a fiamma bassa insieme al peperoncino per circa 10 minuti, poi aggiungi i cubetti di pomodoro e sale a piacere. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti finché i pomodori non avranno formato una crema densa e nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Se il sugo si dovesse asciugare troppo aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, poi condisci i pici con il sugo.

L’arte del riciclo in cucina:

Per questa ricetta puoi usare i pomodori troppo maturi che non sono più adatti al consumo crudo.


04 luglio 2022

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