Vellutata di zucca e mazzancolle. Ricetta per 4 persone: preparazione 40 minuti, cottura 35 minuti
INGREDIENTI:
L’ECO-RICETTA DI STAGIONE:
Lava e sbuccia le verdure che hai comprato a un mercatino locale, tagliale a grossi pezzi e mettile in pentola con i gambi di prezzemolo. Aggiungi acqua fredda fino a coprirle, un cucchiaio d’olio e una presa abbondante di sale. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti dall’ebollizione, finché le verdure non saranno morbide. Pulisci le mazzancolle e falle rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio biologico, 1 cucchiaino di curry e 1 di paprica, un pizzico di pepe. A fine cottura aggiungi le foglie di prezzemolo tritate e spegni il fuoco. Filtra il brodo e frulla le verdure, solo dopo averci aggiunto un mestolo di brodo, fino ad ottenere una vellutata omogenea. Aggiungi il curry e la paprica rimanenti e mescola. Impiatta la vellutata, distribuisci le mazzancolle nei piatti e spolvera con un pizzico di prezzemolo e spezie. Condisci il tutto con un filo d’olio e servi… ecco fatto!
L’arte del riciclo in cucina:
Metti il brodo ottenuto dalla cottura delle verdure nel congelatore e riutilizzalo per altri squisiti piatti.
13 gennaio 2014
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