Profumo di Oriente con il riso basmati e le carote al curry: ricetta per 4 persone, preparazione 50 minuti
Le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di sostanze utili al corpo, in particolare fibre, betacarotene e altri carotenoidi. Sono considerate tra i migliori alimenti anticancro, sono dotate di proprietà antiossidanti e migliorano la vista notturna.
La cottura a vapore permette di cuocere rapidamente le verdure riducendo la perdita di vitamine e sali minerali, mantenendo inalterato il colore e soprattutto il gusto.
INGREDIENTI:
L’ECO-RICETTA DI STAGIONE:
Spunta le carote e togli la pelle con il pelapatate. Cuocile a vapore (con l’apposito cestello in acciaio o in bambù) per circa 20 minuti. Quando saranno tenere affettale a rondelle non troppo sottili e falle rosolare in 2 cucchiai di olio. Nel frattempo sciogli il curry nella panna e quando saranno dorate versa la panna aromatizzata in padella, mescolando finché non sarà tutto uniforme e cremoso, aggiungendo sale a piacimento.
Mentre cuoci le carote puoi lessare il riso: in una pentola antiaderente versa il riso, 2 tazze di acqua e sale grosso q.b. Quando tutta l’acqua è stata assorbita il riso è cotto (circa 15 minuti). Servi il riso bianco spolverizzato di semi di sesamo e accompagnato dalle carote al curry.
L’arte del riciclo in cucina:
l’acqua di cottura delle verdure può essere riutilizzata come base per zuppe e minestroni.
03 novembre 2014
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