Viviverde

Vivislurp: la ricetta di stagione

Vellutata di finocchi: ricetta per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 35 minuti

Il finocchio ha un contenuto calorico molto ridotto, è povero di grassi ma molto ricco di fibre, quindi è un alimento particolarmente indicato per chi tiene alla propria linea. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina A, essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento della retina e della vista, la vitamina B, elemento fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio e la vitamina C, sostanza molto importante nella prevenzione di numerose patologie perché rafforza il sistema immunitario e svolge un’efficace azione antiossidante.
Anche il fegato trae giovamento dal consumo di finocchi, che rappresentano dei validi disintossicanti e che contribuiscono al miglioramento delle funzioni epatiche.

INGREDIENTI:

• 600 gr di finocchi
• 250 gr di patate
• 1 scalogno
• 1 l di brodo vegetale
• 30 gr di burro
• 100 ml di panna fresca
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pane secco
• noce moscata
• sale

L’ECO-RICETTA DI STAGIONE:
Trita lo scalogno e fallo rosolare nel burro sciolto. Lava le verdure, pela le patate, togli le barbette ai finocchi e tagliali a pezzi come le patate. Aggiungi le verdure allo scalogno e fai rosolare alcuni minuti. Aggiungi il brodo caldo e cuoci con il coperchio per circa 30 minuti.
Nel frattempo taglia i panini raffermi a pezzetti e falli dorare in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio, sale e abbondante noce moscata.
Quando le verdure sono morbide frulla tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi la panna, mescola bene e servi con filo di olio extravergine di oliva su ogni piatto.

L’arte del riciclo in cucina
invece di acquistare i crostini industriali per questa ricetta puoi usare il pane avanzato nei giorni precedenti

11 marzo 2015