Biscotti di Natale speziati: ricetta per 4 persone. Preparazione 50 minuti, cottura 15 minuti
Le spezie sono state usate fin dall’antichità non solo per conferire sapore ai cibi, ma anche per rendere efficaci e gradevoli i medicamenti.
La cannella è una spezia dal profumo intenso che da millenni svolge un ruolo chiave nella medicina tradizionale cinese. È ricca di polifenoli, sostanze con proprietà antiossidanti.
Le prime testimonianze dell’uso dei chiodi di garofano risalgono all’antica letteratura cinese: cortigiani e ufficiali avevano l’obbligo di tenere in bocca questi boccioli per profumare l’alito quando si rivolgevano all’imperatore. Quando i chiodi di garofano vengono bruciati, liberano nell’aria un particolare aroma che cancella i cattivi odori.
Lo zenzero unisce all’eclettismo culinario una varietà di effetti benefici sulla salute, dalle proprietà antiemetiche a quelle antiinfiammatorie e antiossidanti. Ogni nazione in cui è diffuso ha assegnato allo zenzero compiti specifici, per esempio nel mondo anglosassone il Ginger Ale è una bevanda destinata a combattere la nausea, mentre in Cina viene usato come rimedio per il raffreddore.
INGREDIENTI:
Per la glassa:
L’ECO-RICETTA DI STAGIONE:
Lavora la farina con lo zucchero, il lievito, le spezie, il sale e il burro. Sbatti le uova con il miele e uniscile al resto del composto. Fai una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 1 ora. Dopo il tempo di riposo stendi la pasta sul piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm e taglia i biscotti con stampini natalizi. Con uno spiedino fai un foro nella parte alta di ogni biscotto e allargalo un po’ per evitare che in cottura si chiuda. Disponili su una placca coperta con carta da forno e cuoci 15-18 minuti a 165°. Per preparare la glassa sbatti l’albume con 2-3 gocce di limone e aggiunti lo zucchero a velo mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale puoi decorare i biscotti quando saranno freddi. Inserisci in ogni biscotto un nastro in raso: i tuoi biscotti sono pronti per essere regalati.
L’arte del riciclo in cucina:
se ti avanzano alcuni biscotti, puoi sempre appenderli all’albero di Natale come gustose ed originali decorazioni.
03 dicembre 2015
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